1 TL Knoblauchpulver, alternativ 3 Zehen Knoblauch püriert
1 Prise Zucker
n.B. Salz
n.B. Zitronensaft
Benötigte Geräte
Pürierstab
Mixgefäß passend zum Pürierstab
Zubereitung
Die Eier auftrennen und die Eigelb in das Mixgefäß geben.
Das Mixgefäß sollte nicht wesentlich größer im Durchmesser sein, als der zur Verwendung kommende Pürierstab.
Ich verwende gerne Knoblauchpulver für mein Aijoli, da ich keine "Bröckchen" vom pürierten Knoblauch haben möchte. Ihr könnt das aber selbstverständlich auch mit frischem, pürierten Knoblauch machen.
Mit Tomatenmark ist es ein wenig einfacher, eine feste Konsistenz der Mayo hinzubekommen. Schöner ist es natürlich, wenn Ihr dazu frische, sonnenreife(!!!) Tomaten nehmt. Diese solltet Ihr schälen. Zudem entferne ich die Kerne und nehme nur das feste Fruchtfleisch der Tomaten.
Egal für welche Zutaten Ihr Euch entschieden habt, gebt ihr sie zunächst zu den Eigelb in das Mixgefäß und mixt alles ordentlich auf.
Unter voller Mixerleistung das Öl nach und nach hinzugeben und die Mayonnaise mit dem Pürierstab hochziehen.
Jetzt das Aijoli mit etwas Zitronensaft, Salz und einer Prise Zucker abschmecken.
In ein Schälchen geben und bis zum Servieren kalt stellen.
